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Receta de Volovanes con crema moka

Un volován o “Vol au Vent” es una envoltura de hojaldre que tiene un centro hueco para rellenar, puede servir como canapé, plato principal o postre dependiendo del tamaño y relleno. Anímate a preparar algo diferente.

INGREDIENTES

  • 500 g de hojalde
  • 500 ml de leche Alquería
  • 2 yemas de huevo
  • 10 gramos de azúcar blanca
  • 400 g Crema Libre Alquería
  • 5 g de cocoa
  • 150 g de fresas o bananos
  • 2 ramas de hierbabuena
  • 1 huevo batido
  • 1 cucharada de café instantaneo

Porciones: 10
Tiempo de preparación: 40 minutos

PREPARACIÓN

  • 1.Estiramos el hojaldre hasta obtener el grosor deseado, cortamos en círculos (2 por canastica).
  • 2.Tomamos la mitad de los círculos y cortamos el centro con un aro más pequeño para crear aros de hojaldre.
  • 3.Sobre los círculos completos agregamos huevo batido en el borde con ayuda de una brocha y ponemos un aro para sellarlo.
  • 4.Horneamos a una temperatura de 190º C
  • 5. Retiramos y dejamos enfriar por completo

Para la salsa:

  • 1.En una olla agregamos la Leche Alquería y tibiamos con la mitad del azúcar, el chocolate y el cafe hasta que este todo incorporado
  • 2.Aparte en un tazón agregamos la yemas con la otra mitad del azúcar y batimos hasta blanquear las yemas
  • 3.Agregamos 1/3 de la leche tibia y mezclamos muy bien hasta estar homogéneo y dejamos enfriar
  • 4.Batimos nuestra Crema de Leche Alquería hasta puntos suaves y mezclamos con movimiento envolvente hasta tener una mezcla aireada y con textura.

Para el armado:

  • 1.Agregamos la crema de chocolate en el interior de nuestros Vol Au Vent
  • 2.Ponemos encima unas fresas o bananos y decoramos con hojas de hierbabuena
  • 3.Servimos inmediatamente

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