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Receta de Tortilla de calabacín con crema de espinacas

INGREDIENTES

  • 1 unidad de calabacín verde
  • 1 unidad de calabacín amarillo
  • 2 unidades de huevos
  • 200 gr de Crema Libre Alquería
  • 50 g de espinacas
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • 1 cucharada de mantequilla

Porciones: 6
Tiempo de preparación: 45 minutos

PREPARACIÓN

  • 1.Láva los calabacines y los pásalos por la parte gruesa del rallador, déjalos sobre un escurridor de pasta o sobre un colador para que caigan todos los jugos durante 10 minutos.
  • 2.Con las manos los exprime muy bien y pásalos a un recipiente, salpimientalos y añade el huevo batido.
  • 3.En un sartén caliente, añade un poco de aceite y pon pequeños montoncitos de mezcla, la deja cocinar tapados un par de minutos, quita la tapa y da vuelta, déjalos hasta dorar. Repite hasta terminar la mezcla.
    Para la salsa:

  • 1.Lava bien la espinaca, seca y con ayuda de una tabla y cuchillo de cocina las cortamos.
  • 2.En un sartén caliente pon la mantequilla y cocina la espinaca por un par de minutos, retira del fuego.
  • 3.En una licuadora pon Crema Libre Alquería y las espinacas, licua de a pocos hasta incorporar.
    Para el armado:

  • 1. Sirve los crocantes de calabazin acompañados de la crema de espinacas caliente.

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