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Postre de limón con galletas

¿Te gustan los sabores ácidos? Hoy nuestro chef te quiere enseñar un delicioso Postre de Limón, con Crema Libre Alquería y leche condensada, así que prepárate y alista tus ingredientes para empezar esta receta.

Postre de limón con galletas

INGREDIENTES

  • 400g de Crema Libre Alquería
  • 400g de queso crema
  • 400g de leche condensada
  • 30ml de zumo de limón
  • 2 cucharadas de ralladura de limón
  • 1 taza de miga de pan
  • 1 taza de arándanos
  • 250g de harina de trigo
  • 1 cucharadita de canela
  • 125g de mantequilla
  • 125g de azúcar pulverizada
  • 2 yemas de huevo
  • Cantidad necesaria de agua
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 2 ramas de hierbabuena

PREPARACIÓN

    Para las galletas:

  • 1. Cortar la mantequilla en cubitos pequeños y meter al congelador por 10 minutos.
  • 2. Aparte, en un recipiente, mezclar bien la harina, la azúcar pulverizada y la canela.
  • 3. Añadir la mantequilla en cubos en la harina y con ayuda de la punta de los dedos deshacer la mantequilla dentro de la harina, una por una, hasta desaparecerla y tener una harina amarilla.
  • 4. Añadir las yemas, el agua y la esencia de vainilla. Amasar hasta tener una masa homogénea, forrar con papel plástico y meter a la nevera por 1 hora.
  • 5. Retirar la masa, extender con rodillo, y cortar en cuadrados de 2 x 2 cms. Hornear a 170ºC por 8 minutos o hasta dorar. Reservar.
    Para el relleno:

  • 1. En un recipiente amplio, poner el queso crema con la leche condensada y batir hasta suavizar muy bien.
  • 2. En otro recipiente, batir la Crema Libre Alquería hasta que tome textura de yogurt.
  • 3. Combinar las dos cosas, añadir el zumo de limón y ralladura. Mezclar lo necesario.
    Para el armado:

  • 1. En un molde o recipiente amplio, monta 4 capas de galletas intercaladas con 4 capas de crema y en el centro una capa de arándanos. Deja algunos para decorar.
  • 2. Decora la capa superior con arándanos y hojas de hierbabuena.

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