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INGREDIENTES

Para la base:

  • 120 g de galletas morenas
  • 80 g de mantequilla

Para el relleno de queso:

  • 120 g de galletas morenas
  • 80 g de mantequilla para el relleno de queso
  • Crema Libre 200g
  • 250 g de queso crema
  • 70 g de azúcar
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 20 g de fécula de maiz

Frutos Rojos:

  • 280 g de Frutos rojos al gusto
  • 110 g de azúcar
  • Zumo de limón

PREPARACIÓN

Para el montaje

  • 1. Coloca en la licuadora las galletas y dejamos licuar para hacerse un polvo fino, cuando no tenga trozos añade en la licuadora la mantequilla derretida y deja que se mezcle bien.
  • 2. Vierte esta mezcla sobre un molde para Cheesecake o en una refractaria, con ayuda de una cuchara extiende la mezcla en toda la base del molde y ve apretando un poco con la cuchara dejando una capa de galleta lisa en la base, refrigeramos 10 minutos.

Para el relleno de queso:

  • 1. Con ayuda de una batidora, suaviza el queso crema junto con el azúcar, hasta que se ponga cremoso.
    Añade el huevo, ralladura, esencia de vainilla y mezcla bien hasta incorporar.
  • 2. Después agrega la fécula y mezcla muy bien; por último, vierte la crema, mezcla hasta que tenga textura lisa y homogénea y vierte sobre la base de galletas.
  • 3. Hornea de 30 a 40 minutos, deja enfriar bien antes de desmoldar

Para la cobertura de frutos rojos:

  • 1. Trocea las frutas a gusto previamente lavadas y si tienen hojitas se las retíralas. Pon todas las frutas troceadas en un recipiente junto con el azúcar y deja reposar durante 1 hora. Cocina durante 10 minutos a fuego bajo, añade limón y cocina 5 minutos más a fuego bajo, retira en un recipiente y enfría muy bien.
  • 2. Al estar frío el Cheesecake y los frutos, vierte el dulce de frutos rojos sobre el Cheesecake y sirve.

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