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Pasta con pesto cremoso y vegetales

INGREDIENTES

  • 400 g de Crema Libre Alquería
  • 1 lb de pasta corta
  • 1 atado de albahaca fresca
  • 1 taza de maní
  • 2/3 taza de aceite de olivas
  • 2 dientes de ajo fresco
  • 2 pimentones
  • 2 calabacines pequeños
  • pan
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • ½ taza de aceitunas

PREPARACIÓN

  • 1. En un procesador de alimentos vertemos el ajo fresco, la albahaca, el maní, el queso parmesano y el aceite de oliva. Procesamos hasta formar una pasta y reservamos.
  • 2. Lavamos muy bien los pimentones y el calabacín. Los cortamos en bastones de 3 centímetros de largo por medio centímetro de ancho.
  • 3.En una sartén caliente añadimos una cucharada de aceite y salteamos los vegetales un poco. Bajamos el fuego, añadimos el pesto y mezclamos.
  • 4.Añadimos la crema de leche, las aceitunas y ponemos sal y pimienta.
  • 5.Agregamos la pasta cocinada y mezclamos bien.
  • 6.Servimos acompañado de pan.