Cargando…
Inicio / Recetas / Medallones de cerdo con ensalada fresca

Medallones de cerdo con ensalada fresca

Medallones de cerdo con ensalada fresca

INGREDIENTES

  • 200g de Crema Libre
  • 500g de lomo de cerdo
  • 50g de rúgula
  • 1/2 unidad de lechuga crespa verde
  • 125g de tomate cherry
  • 1 unidad de cascos de naranja
  • 3 ramas de albahaca
  • 1/4 taza de miel
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 unidad de zumo de limón
  • 1/4 de cebolla morada
  • 2 cucharadas de aceite

PREPARACIÓN

    Para el cerdo:

  • 1. Con ayuda de una tabla y una cuerda, amarramos los lomos para evitar que cambien de forma. En una sartén caliente ponemos el aceite, dejamos calentar bien, salpimentamos el lomo y sellamos por los dos lados cocinando por 3 minutos cada lado o hasta el punto deseado.
    Para la ensalada:

  • 1. Troceamos con las manos la rúgula y hojas de lechuga previamente lavadas y secas. Disponerlas en un plato ensaladero grande.
  • 2. Cortamos los tomates cherry en 2 y esparcimos sobre las lechugas.
  • 3. Intercalamos los tomates con los cascos de naranja.
  • 4. Cortamos la cebolla morada en plumas, las desbaratamos y vertemos en la ensalada.
    Para la salsa:

  • 1. En un recipiente pequeño vertemos el zumo de limón, mostaza, miel, sal y Crema Libre. Batimos hasta tener una mezcla homogénea y corregimos la sal.
    Para el armado:

  • 1. Para terminar la ensalada, bañamos con la crema (con ayuda de una jarra) y terminamos con las hojas de albahaca espolvoreadas encima.
  • 2. Servimos el lomo acompañado de la ensalada.

tdXqUIxp8OA