1. Con ayuda de una tabla y una cuerda, amarramos los lomos para evitar que cambien de forma. En una sartén caliente ponemos el aceite, dejamos calentar bien, salpimentamos el lomo y sellamos por los dos lados cocinando por 3 minutos cada lado o hasta el punto deseado.
Para la ensalada:
1. Troceamos con las manos la rúgula y hojas de lechuga previamente lavadas y secas. Disponerlas en un plato ensaladero grande.
2. Cortamos los tomates cherry en 2 y esparcimos sobre las lechugas.
3. Intercalamos los tomates con los cascos de naranja.
4. Cortamos la cebolla morada en plumas, las desbaratamos y vertemos en la ensalada.
Para la salsa:
1. En un recipiente pequeño vertemos el zumo de limón, mostaza, miel, sal y Crema Libre. Batimos hasta tener una mezcla homogénea y corregimos la sal.
Para el armado:
1. Para terminar la ensalada, bañamos con la crema (con ayuda de una jarra) y terminamos con las hojas de albahaca espolvoreadas encima.
