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Lomo de cerdo con salsa de maracuyá y papas rústicas con Crema Libre Alquería

Lomo de cerdo con salsa de maracuyá y papas rústicas con Crema Libre Alquería

INGREDIENTES

  • Sal
  • Pimienta
  • 1/4 tz de miel
  • Aceite de oliva
  • Ramitas de perejil
  • Pulpa de 2 maracuyás
  • 1/2 c/dita de ajo molido
  • 1/2 tz de Crema Libre Alquería
  • 2 medallones de lomo de cerdo
  • 3 papitas sabaneras pequeñas
  • 1/2 c/dita de tomillo deshidratado
  • 1/2 c/dita de orégano deshidratado
  • 1/2 c/dita de albahaca deshidratada

PREPARACIÓN

  • 1. Licuar la pulpa de maracuyá con la miel, una pizca de sal y pimienta.
  • 2. Colar y llevar a una cacerola, añadir la Crema Libre Alquería, unas hojitas de tomillo y dejar reducir hasta que espese. Reservar.
  • 3. Sazonar los medallones de lomo con aceite de oliva, ajo, tomillo, orégano, sal y pimienta. Reservar.
  • 4. Lavar y cortar las papas con la piel, en láminas de 3mm de grosor.
  • 5. En una cacerola con agua hirviendo y con una pizca de sal, cocinar las papas durante 12 minutos. Escurrir y sazonar con aceite de oliva, albahaca, sal y pimienta.
  • 6. En un sartén a fuego medio/alto, añadir un chorrito de aceite de oliva y dorar las papas por ambas caras.
  • 7. En una parrilla a fuego alto, cocinar los medallones por ambos lados hasta que estén bien dorados.
  • 8. Para emplatar, servir la salsa de maracuyá en un salsero, servir los medallones de lomo, las papas rústicas y unas ramitas de cilantro fresco.