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Ensalada de queso a la parrilla

Ensalada de queso a la parrilla

INGREDIENTES

  • 1 atado de espinaca
  • 1/3 atado de perejil liso
  • 1/2 taza de almendras enteras
  • 4 calabacines verdes pequeños
  • 200ml de Crema Libre Alquería
  • 3 cucharadas de queso parmesano
  • 100g de queso paipa
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada
  • Cantidad necesaria de sal
  • Cantidad necesaria de pimienta
  • 100ml de Leche Alquería
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACIÓN

  • 1. Cortar los calabacines en tajadas delgadas de forma horizontal.
  • 2. Retirar las hojas de espinaca del tallo, lavar y secar.
  • 3. Trocearlas con las manos y reservar.
  • 4. En una parrilla caliente con aceite colocar las tajadas de calabacín a fuego alto para marcarlas por sus dos lados. Retirarlas del fuego y reservar.
  • 5. Picar aparte con un corte grueso el perejil. Luego mezclar en un recipiente la espinaca, el calabacín y el perejil.
  • 6. Con ayuda de un cuchillo trocear las almendras y luego tostarlas en un sartén o en el horno.
  • 7. Reservarlas.

Para la salsa:

  • 1. Colocar en un recipiente Crema Libre Alquería, luego, en una olla realizar el baño de María dejandolo calentar para agregar el queso parmesano y el queso paipa rallado.
  • 2. Mezclar los ingredientes del recipiente dejando que se derritan los quesos lo cual formará una salsa. Agregar al gusto un poco de Leche Alquería para tener una textura más cremosa.

Para el armado:

  • 1. Bañar los vegetales con la crema de quesos.
  • 2. Terminar el armado espolvoreando por arriba las almendras tostadas.

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