PREPARACIÓN

• 1. Cortar la mantequilla bien fría en cubos pequeños.
• 2. En un bowl disponer la harina, la mantequilla, azúcar, vainilla y pizca de sal.
• 3. Con la manos “desmoronar” los ingredientes, luego agregar la yema y la Crema Libre Alquería.
• 4. Amasar muy bien, cubrir en papel film y llevar a la nevera 1 hora.
• 5. Estirar con la ayuda de un rodillo sobre una mesa con harina.
• 6. Debe quedar de medio centímetro al estirar.
• 7. Cortar con un cortador circular.
• 8. Rellenar con media cucharadita de jalea de mora.
• 9. Pintar los bordes de la galleta con un poco de agua (con el dedito) y cerrar la empanadita.
• 10. Llevar al horno a 160 grados centígrados por 25 minutos.
• 11. Dejar enfriar y disfrutar con salsa de chocolate.

Para la jalea de mora:

• 1. Mezcla azúcar, moras en trozos y zumo limón en una cacerola a fuego medio hasta que se torne denso (como miel) . Apaga el fuego y deja enfriar por completo. Usar para rellenar las empanadas.

Para la salsa de chocolate:

• 1. Trocear muy bien el chocolate, calentar la Crema Libre Alquería y agregar al chocolate. Dejar reposar 2 minutos y batir hasta integrar. Agregar esencia de almendra. Usar para decorar.